Uit eigen Mini Brouwerij – Misty Mikky Leipe Kveik

Leipe Kveik??? Dat klinkt een beetje eng, maar wij zullen u geruststellen en u introduceren de wondere wereld van Kveik

En dat allemaal gebrouwen in onze eigen mini-brouwerij met en bij Buiten bij de Sluis. De helft ging al op de tap en was binnen een paar dagen uitverkocht. Maar gelukkig hebben we nu ook wat afgevuld op fles. Voor zo lang het duurt. Er is niet veel, dus we verkopen het alleen in sixpacks en niet in de gebruikelijke hoeveelheden van 12 en 24 stuks.

Je moet natuurlijk zelf eerst bepalen waar dit bier naar smaakt, voordat je al deze onzin leest. Wat ons betreft knalt het bier heerlijk alle kanten op. Heel Leip. We gebruikten heul veul Amerikaanse hop: Cascade, Simcoe en Amarillo. Hij heeft hierdoor die fijne citrus smaak. Je weet wel, citroen en limoen en zo. Olaf proefde zelfs iets kruidigs van Koriander. En Olaf kan heel goed bier proeven. Hij kan ook heel veel andere dingen goed, maar bier proeven is toch wel een van zijn allerbeste kwaliteiten. Oh, we gebruikten ook heul veul Galena hop voor een extra tropische ervaring. Sommigen proefden  papaya en zoete appel. Oh, en wellicht een groen pepertje? Proef je dat niet?

Het zou kunnen dat het komt omdat fruitige tonen door die Kveik gist er over heen knallen. Esters, zo noemen bierkenners die. Wij gebuikten Voss Kveik Ale yeast van Lallemand.  Prachtige gist die nog weer extra citrus smaken in de mix gooien. Proef je sinasappel? Dat is een typische smaak van onze Kveik gist. De bedoeling is dus dat er nogal veel op je af komt als je dit bier eens goed proeft. Daarna kan je trouwens lekker doordrinken, want de Leipe Kveik is weer eens een dorstig bier. Althans, de proef batches die we in de keuken gebrouwen hadden waren zo op.

Maar nog even over die Kveik gist. Nee, beste mensen van Terwijde… Kveik is geen scheldnaam en ook geen vies woord. Het is Noors Dialect voor Gist. Hele leipe gist als je het ons vraagt. De Noren en Terwijde Bierclub, wat hebben ze gemeen? Om te beginnen schreeuwen we als we de gist in de afgekoelde wort “pitchen”. De noren noemen het Gjærskrik maar ons Noors is na al die jaren nog steeds niet zo best. Dus wij noemen het de Yeast Scream. Waarom zou je schreeuwen tijdens het toevoegen van de gist? Nou, de Noren doen het uit een traditie om boze geesten weg te jagen. Vroeger wist men nog niets van bacteriën en wilde gisten en zo die je bier flink kunnen verpesten. Men dacht dus dat boze geesten je bier zuur maakten. Bij de Terwijde Bierclub hebben we door schade en schande geleerd dat extreem goed schoonmaken de belangrijkste  factor is voor een smakelijk bier. Maar waarom schreeuwen de brouwers van Terwijde Bierclub dan bij het pitchen? Tja, het zijn gewoon lompe gasten die het fijn vinden om te veel lawaai te maken. En het verbroedert ook natuurlijk. Trouwens, mocht een beetje schreeuwen, brouwen en bier drinken een aantrekkelijke gedachte voor je zijn…. Zodra de situatie het weer toe laat staan we graag weer open voor gast brouwers die een lekker biertje en een leuk verhaal mee nemen.

Oh, weet je wat nog meer leip is aan die Noorse Kveik gist? De vergisting zelf! De meeste bovengistende bieren vergisten wij op een constante temperatuur, meestal ergens tussen18 en 21 graden (afhankelijk van de bierstijl). De vergisting duurt dan meestal een week of twee. Maar met die Leipe Kveik gaat dat anders, die hebben we op maar liefst 35 graden vergist. Man, het was heerlijk warm in de brouwerij. En het ging ontzettend hard. Na twee dagen was hij uit gevlamd en nu zit die Leipe Kveik dus bij jou in de fles.

Zo, nu alles duidelijk is resteert slechts één vraag. Mag je bij het inschenken ook schreeuwen? Ja, dat mag.