Duitse Blaffer, hij is er weer!

Hij is terug, de Duitse Blaffer! Het is pas de tweede keer dat hij in de bakfiets verkrijgbaar is, maar toch horen we wel eens dat dit nu al een klassieker is. De eerste batch was ook binnen een maand op, dus nu hebben we meer gebrouwen. 1000 liter, zodat Terwijde langer kan genieten van dit bier. Hopen we.

De Duitse Blaffer is geïnspireerd de klassieke Weizen (en de muziek van Spinvis, maar dat mag niemand weten). Je weet wel dat frisse, maar toch ronde bier met aroma’s van kruiden, banaan en kruidnagels. Dat bier wilden wij ook wel eens brouwen, dus we gingen een paar jaar geleden met frisse moed aan de slag.  Wat hebben we er in gestopt? Allereerst gebruikten we Saaz hop. Kenners beschouwen deze hop als één van de Nobele hopsoorten. Dat klinkt natuurlijk allemachtig mooi, maar eerlijk gezegd is nobele hop best goedkoop. Maar wat maakt een hop dan nobel? Het is eigenlijk meer een oorsprong ding. Het zijn hopsoorten die vroeger al in Europa verbouwd werden. In de tijd dat bier nog houten vaten op karren vervoerd werd en zo. Die nobele hoppen zijn vaak mooi kruidig en aards van smaak, maar ook redelijk neutraal. Ze passen doorgaans goed bij Duitse bierstijlen. En dus ook bij de Duitse Blaffer, zo was het idee. We hebben misschien wel een dozijn test-batches gebrouwen voordat de Duitse Blaffer naar onze smaak was. We hadden al wel snel die Saaz hop te pakken, maar als liefhebbers van bittere IPA’s en zware Stouts waren wij niet gewend om subtiel om te gaan met de hop. We stopten er dus veel te veel in, waardoor onze eerste Weizens bah waren. Maar toen we het bijna opgegeven hadden, was hij daar dan toch. De Duitse Blaffer!

Behalve de nobele hop, gebruikten we alleen Tarwemout en Gerstmout. En de M20 Bavarian Wheat gist van Mangrove Jack’s. En verder geen sinaasappelschillen, koriander of andere fratsen die je nog wel eens tegen komt. Het zou dus zo kunnen voldoen aan het Reinheitsgebot.

Alhoewel….. Zo’n 500 jaar geleden begon Wilhelm IV met dat Reinheitsgebot in de provincie Beieren. Ja, daar lustten ze wel een biertje. In de geschiedenisboeken over bier staat dat die Wilhelm het reinheitsgebot invoerde om rust onder de bevolking te brengen. Maar wikipedia meld juist dat hij ook bezig was met menig veldslag. Wellicht was hij niet echt de goedzak die je zou denken? En dan nog iets: het reinheitsgebot staat nu bekend als een wet om producenten te dwingen om zuiver bier te brouwen. Maar in die Wilhelm IV ging het eigenlijk gewoon om het voorkomen van opstand van het volk. Destijds was het volgens het reinheitsgebot verboden om tarwe te gebruiken voor bier. Hiermee zorgde hij er voor dat de bakkers voldoende tarwe hadden om brood te bakken en dus ook dat het volk voorzien was van brood. En ook bier natuurlijk, hiervoor was gerst. Dus het volk had brood en bier en hield zich dus rustig, zodat Wilhelm zich kom richten op het oorlogje spelen.

Aangezien bij Weizen bieren meestal de helft Tarwemout gebruikt wordt, voldeed Weizen dus niet aan het reinheitsgebot! Tja, dat was natuurlijk een onhoudbare situatie. Eerst kregen een beperkt aantal brouwerijen permissie om tarwemout te gebruiken voor het bier voor de koning en enkele notabelen. Zo ontstond dan toch het Duitse Weizen bier. Later werd het Reinheitsgebot aangepast en werd Weizen beschikbaar voor iedereen. Dus ja, de Duitse Blaffer voldoet dus toch aan het reinheitsgebot. Maar natuurlijk vinden wij dat allemaal onzin.

Goed, de Duitse Blaffer is een uitstekend bier om lekker in het zonnetje te nuttigen. Het liefst in de Vinex en omringd door goede mensen, heerlijk! Maar wij zouden de Terwijde Bierclub niet zijn als wij bij zo’n prachtig moment niet ook een bier-spijs combinatie voorstellen. Nu gaat de Duitse Blaffer goed samen met naturel chips. Maar ja, ieder bier gaat goed samen met naturel chips. Dus zijn we verder gaan experimenteren. Allereerst adviseren wij: zachte geitenkaas. De combinatie van zoet en zuur van het bier gaan heel goed samen met het romige van de kaast. Echt fijn. En als de kaas op is zou je ook kunnen gaan voor een lekker stukje kabeljauw. Dat gaat ook goed samen. Of gewoon met een bakkie nasi. Kan ook. Maar die goede mensen zijn het belangrijkst.