TERWIJDE BIERCLUB – THE STORY

Het begon allemaal op een zonnige zondagmiddag in Terwijde…

We kwamen af en toe samen. Aan de keukentafel dronken we klassieke bieren zoals Blond, Weizen en Tripel. Na verloop van tijd kwamen ook bieren als Quadrupel, Brown Ale, Stout en India Pale Ale op tafel. Er volgde een prachtige reis door de wereld van het bier. We dronken Barrel Aged Porters, American Session IPA’s, Vintage Quadrupels, Kettle Sour’s en nog veel meer. Maar we bleven nieuwsgierig. We kochten een startpakketje bij de Brouwmarkt en fabriceerden ons eerste brouwsel, waar trouwens nog wel wat op aan te merken viel. We studeerden, verbeterden onze installatie, proefden, maakten veel brouwfouten en leerden zo de fijne kneepjes van het vak. Nu, enkele jaren later, voldoen onze bieren aan onze eigen norm: wij denken dat onze bieren beter zijn dan de meeste commerciële varianten. De brouwpan gaat regelmatig aan, overigens nog steeds in de keuken. Maar vanaf nu brouwen we ook batches van 500 liter in een echte brouwerij. Gewoon voor de lol. Dus nu kan iedereen in Leidsche Rijn onze bieren proeven.

Edward – Olaf – Roel

September 2018

De Terwijde Terror Triple is een klassieker in ons assortiment. Door de jaren heen zijn vele versies van dit bier gebrouwen, het resultaat werd steeds weer verfijnd. Nu voldoet het aan onze eigen norm. Ondanks het alcoholpercentage van ruim 8 procent is dit een heerlijk doordrinkbaar bier. Naast Pale Mout en een klein deel Tarwemout toegevoegd, wat dit bier een subtiel fris zuurtje geeft. Daarnaast is Saaz hop gebruikt, zowel voor de Bitterheid als voor het Aroma. Saaz is volgens velen de Koning onder de nobele hoppen met een delicaat mild aroma. Sommigen proeven er iets bloemachtigs in. Tenslotte hebben we Korianderzaad gebruikt. Niet veel, maar subtiel aanwezig op de achtergrond.

Oktober 2018

Wat zou de herfst in Terwijde zijn zonder Jerry Bockbier. De “Jerry” biedt een lichtpunt in donkere dagen. Het is een stevige bock. Gelukkig niet zo einheitsgeschmackerig zoet, maar met een fijne bitterheid. De Terwijde Bier Club brouwt traditioneel een ondergistend bockbier, fijn!

Jerry Bockbier is gewoon in Utrecht gebrouwen, met goede ingrediënten: water uit Utrecht, Münchenermout, Pilsmout, Melanoidinmout en Caramout. Hallertau Tradition Hop. Fermentis W34/70 Saflager gist.

November 2018

Deze stout is een hartverwarmend vol bier met een alcoholpercentage van meer dan 8%. Het bier is best donker, de gemiddelde motorolie doet er niet voor onder. Toch heeft de Summer Stout een fijne balans met fijne roasttonen van koffie, maar vooral van Chocolat. De Engelse hop verschaft het bier een aangename bitterheid die het helemaal afmaakt.

Hiermee is dit bier uitermate geschikt voor een donkere koude winterdag. Echter, in Terwijde hebben we de vreemde gewoonte om onze Stout in de zomer te drinken. Wij brengen dit zomerbier echter uit in de winter, het is ook niet verplicht het tot de zomer te bewaren. Begrijpt u het nog?

Geniet van deze zeldzame {slechts 120 flessen) Summer Stout. Drink dit bier bij voorkeur in een comfortabe le stoel, het liefst bij een vuurtje en als het niet anders kan een bio-ethanol haard.

Summer Stout combineert prima met bijvoorbeeld oesters, maar probeer dit bier ook eens met een groot stuk chocoladetaart!

December 2018

De Bernsteiner is een Pale Ale die bijna uit elkaar barst van fruitigheid.  We waren namelijk zeer scheutig met de Cascade en Mosaic hop. Naast een zogenaamde vlamuit hopgift kent dit bier ook nog eens twee dry-hop giften. Hierdoor heeft dit bier een heerlijk aroma van citrus en geel fruit (Je weet wel, mango en perzik enzo.).

Bijkomstigheid is wel dat deze aromahop snel ‘vervliegt’, na een paar maanden is dit bier al een stukje achteruit gegaan. Daarom adviseren wij dit bier lekker snel te drinken. Dat is geen straf, denken we.

Het bier combineert trouwens zeer goed met bijvoorbeeld kreeft of tijgergarnalen. Maar ook een groot stuk langzaam gegaard buikspek van de BBQ is een prima combinatie. Of gewoon no. 52 van de Chinees natuurlijk.

Februari 2019

De Duitse Blaffer is goed gebrouwen craft bier voor goede mensen. Er zitten goede ingrediënten in: Water uit Utrecht, palemout (Gerst) en tarwemout van mouterij van Castle Malting, Amarillo hop uit de Verenigde Staten en M20 Bavarian Wheat gist van Mangrove Jack’s. En verder niets. Het zou zo kunnen voldoen aan het Reinheitsgebot, maar daar hebben wij een broertje dood aan.

De Duitse Blaffer blaft niet zo hard als je denkt. Door jarenlang verbeteren van het recept zijn de harde randjes er wel zo’n beetje van af. Het recept is ontsproten aan de keukentafel in Leidsche Rijn tussen de Lego, Fidgetspinners en de kat. Het brouwsel is geïnspireerd op de klassieke Duitse Weizen bieren, maar het recept is al lang niet meer zo Duits als de naam doet vermoeden. De Amarillo hop (Verenigde Staten) zorgt voor een verfijnde bitterheid en een delicaat fris aroma. Door het overdadig gebruik van tarwemout is dit een bier met een subtiel zuurtje. En dan zijn er nog het lokaal veel besproken “kruidnageltje” en “banaantje”. Met name de laatste is prettig op de achtergrond aanwezig. En dat wil je.

De Duitse Blaffer is met erg veel plezier in een goede sfeer gebrouwen. Het bier smaakt heerlijk bij het ontbijt of bij een andere gelegenheid. Het combineert bijvoorbeeld prima met geroosterde kip, taco’s, spring rolls of wat dan ook. En natuurlijk is onze Weizen ongefilterd en nagegist op de fles, wij houden immers niet van einheitsgeschmack.

April 2019

De Haas, er is nogal wat om te doen in Terwijde en haar ommelanden.

De brouwmeesters van de Terwijde Bierclub, wie kent ze niet? Denk aan Olaf, Roel, Edward en natuurlijk Jelmer de Haas. Stuk voor stuk vaders met het verantwoordelijkheidsgevoel van een oude Haas. Ze monteerden menig traphekje, maar gaven soms ook net dat even zetje als het moment daar was.

De haas is berekenend, slim, doortastend en vindt altijd een uitweg. Bijvoorbeeld als het filterbed tijdens het brouwen weer eens vast loopt. 

Maar er is in de buurt meer te doen rondom de Haas. Wie ‘s avonds naar huis fietst kan er zo eentje voorbij zien schieten over de Rijnkennemerlaan of over een van de laatste onbebouwde stukjes weiland.

Maar de hazen van kunstenaar Koen Fraijman. Je vindt ze onder andere bij Raum op het Berlijnplein, maar de laatste tijd zwerven ze door de wijk. We vinden ze prachtig, brutaal en knap gemaakt. Kijk, dat vinden wij nou mooi! Wij verbinden daarom de naam Super Haas graag aan deze Pale Lager.

De Super Haas is een prettig bitter bier dat alleen bedoeld is voor goede mensen. Het bier is van lage gisting, dat betekent dat we een zogenaamde ondergist hebben gebruikt en de vergisting rustig en lekker koel heeft plaatsgevonden (rond 11 graden). Dit maakt dit een lekker strak en fris bier, net als die snelle haas. Om het bier helemaal af te maken, hebben we Amerikaanse hoppen gebruikt met veel aroma. Dat ruik je en dat proef je ook vooral. Tijdens het brouwen gebruikten wij Mosaic voor heerlijke bloemige tonen en Citra voor de frisse citrus smaak. In de Dry-hop knalden we er nog meer Mosaic en Citrus in, man! De brouwmeester werd er zelfs een beetje emotioneel van. Huilhaas dat ‘ie er is.

Superhaas smaakt super bij een verse pizza met jalapenos pepers,  ananas van de BBQ  of een boterham met osseworst.

 

 

Juni 2019 – Reprise van de Tripel

Wij hebben warme gevoelens bij de Terwijde Terror Triple, die binnen onze club het koosnaampje TTT heeft. We hadden al heel wat proef-versies van de TTT gebrouwen, alvorens we vorige zomer de knoop doorhakten. De TTT moet voor iedereen in Terwijde beschikbaar zijn.

De brouwmeester brouwde met een dikke grijns op zijn bek de eerste 1500 flessen. Op de fles plakten we het etiket met de nu al befaamde Vaderhipster, ontworpen door Anithe de Haas. Man wat was dat hard werken! En na een paar weken was alles al weer op, pffff. En toen de TTT eenmaal op was, begon het gemekker: er moest meer komen! En zie hier, een stief jaartje later is de TTT terug. Dit op veler verzoek van buurtgenoten. En het moest van Marieke, anders zal zij stoppen met het bottelen.

Deze Terwijde Triple is nog beter dan de eerste. We zouden “verbeterd brouwproces” op het etiket kunnen zetten, maar dat zou Unilever ook doen. Dus laat U niet in de luren leggen door deze onzin en geniet van uw TTT, u hebt het verdiend! Maar drink niet teveel. En pas bovendien op, dit bier heeft van enkele buurtgenoten bierdrinkers gemaakt.

Maar dan wat anders….. Wat is er nou zo Terror aan dit bier? Los van het feit dat het bier gevaarlijk heftig is vergist, heeft het ook een alcoholpercentage van ruim 8 procent. Dit is daarom een verraderlijk doordrinkbaar bier. Naast Pale Mout is een klein deel Tarwemout toegevoegd, wat dit bier een subtiel fris zuurtje geeft. Daarnaast is Saaz hop gebruikt, zowel voor de Bitterheid als voor het Aroma. Saaz is volgens velen de Koning onder de nobele hoppen met een delicaat mild aroma. Sommigen proeven er iets bloemachtigs in. Tenslotte hebben we Korianderzaad gebruikt. Niet veel, maar subtiel aanwezig op de achtergrond. Samengevat: hij is nogal lekker.

Jubi 2019 – Reprise Summer Stout

De Summerstout is een hartverwarmend vol bier van meer dan 8% alcohol. Het bier is best donker met zijn 121 EBC, de gemiddelde motorolie doet er niet voor onder. Je proeft wellicht de fijne roast-tonen van koffie, maar vooral van Chocolat. De Engelse hop maakt het af met een aangename bitterheid. Oh, en er zitten havervlokken in, dus eigenlijk kan hij dus prima als ontbijt!

Dit is de tweede versie van de Summerstout. De eerste versie verkocht voor geen meter. We hadden nog rekening gehouden met de smaak van de gemiddelde buurtbewoner. We deden niet al te gek met de roast tonen en deden er een klein zoetje in om hem toegankelijk te maken. Maar helaas, alleen Maarten vond hem lekker. Hij heeft uiteindelijk een groot deel opgedronken. Daarom hebben wij nu zo iets van: laat maar, we brouwen gewoon lekker wat we zelf lekker vinden!

De Summer Stout is uitermate geschikt voor een donkere koude winterdag. Echter, in Terwijde hebben we de vreemde gewoonte om onze Stout in de zomer te drinken. Maar gelukkig is dit bier lekker lang houdbaar. Leg lekker een paar flessen weg voor die eerste herfstdag en zak dan weg in een comfortabele stoel, het liefst bij een vuurtje. Of drink gewoon die hele doos leeg op de camping in de zomer, dat kan ook.

Summer Stout combineert prima met bijvoorbeeld oesters, maar probeer dit bier ook eens met een groot stuk Chocoladetaart!