Over ons

De verzameling bieren die voor ons op tafel stond, groeide al snel uit tot een waar assortiment. De klassieke stijlen maakten plaats voor meer avontuurlijke varianten. Quadrupels kwamen op tafel, gevolgd door Brown Ales, Stouts en natuurlijk India Pale Ales. We raakten al snel gefascineerd door de rijkdom en diversiteit van al die verschillende biersoorten. Elke fles die werd geopend, leek een nieuw verhaal te vertellen, een nieuwe wereld om te ontdekken. We dronken Barrel Aged Porters die maandenlang op eikenhouten vaten hadden gerijpt, proefden American Session IPA’s met die heerlijke citrusachtige bitterheid, en genoten van Vintage Quadrupels die jaren hadden gelegen en een diepe, complexe smaak hadden ontwikkeld. Kettle Sours met hun verfrissende, licht zure smaak zorgden voor afwisseling en hielden ons op het puntje van onze stoel. Kortom, het was een ware ontdekkingsreis door de fascinerende wereld van het bier.

Toch bleef er iets knagen. Want hoe meer bieren we proefden, hoe meer we ons begonnen af te vragen: zou het niet geweldig zijn om zelf zoiets te kunnen maken? Om niet alleen bier te drinken, maar het ook zelf te brouwen? Die nieuwsgierigheid, dat verlangen om zelf iets te creëren, dreef ons uiteindelijk naar de Brouwmarkt. We liepen die winkel binnen zonder echt te weten wat we nodig hadden, maar al snel hadden we een startpakket in onze handen. Het leek allemaal zo eenvoudig: een paar ingrediënten, wat apparatuur, en voor je het weet heb je je eigen bier. Maar oh, hoe naïef waren we! Ons eerste brouwsel, laten we eerlijk zijn, was niet bepaald om over naar huis te schrijven. Misschien ook maar goed dat we het daar in stilte hebben opgedronken.

Maar waar fouten worden gemaakt, wordt geleerd. Dus gaven we niet op. We doken dieper in de wereld van het brouwen. We lazen boeken, volgden cursussen, keken oneindig veel YouTube-video’s en spendeerden uren op bierfora om te begrijpen wat er fout was gegaan en, belangrijker nog, hoe we het konden verbeteren. We experimenteerden met verschillende hopsoorten, probeerden nieuwe giststammen uit en pasten onze brouwtechnieken aan. En natuurlijk maakten we nóg meer fouten. Maar dat was oké, want elke fout bracht ons een stapje dichter bij het brouwsel dat we voor ogen hadden. Het was een proces van vallen en opstaan, maar beetje bij beetje werden we beter.

Nu, zes jaar later, durven we wel te zeggen dat we onszelf geen amateurs meer kunnen noemen. Ons bier voldoet inmiddels aan onze eigen strenge normen, en dat wil wat zeggen. Sterker nog, Marieke vindt dat onze bieren beter zijn dan de meeste commerciële varianten die je in de supermarkt vindt. En als Marieke het zegt, dan weet je dat het serieus is. We blijven experimenteren en nieuwe smaken ontdekken, maar onze basis is solide. De brouwpan gaat nog steeds regelmatig aan in onze keuken, en hoewel die keuken inmiddels permanent naar hop en mout ruikt, heeft niemand daar meer problemen mee. Sterker nog, het voelt inmiddels een beetje als thuiskomen.

Maar het bleef niet bij die keukenexperimenten. Want hoewel we nog altijd kleinschalig brouwen voor ons eigen plezier, hebben we de afgelopen jaren stappen gezet. We zijn nu in staat om grotere batches te brouwen, niet van 20 of 30 liter, maar van 500, 1000 en zelfs 2000 liter in een echte brouwerij! Dat betekent dat we ons bier nu met veel meer mensen kunnen delen. En dat is precies wat we wilden: onze passie voor bier delen met de wereld, of in ieder geval met iedereen die in Leidsche Rijn woont.

En het mooiste van alles? Terwijde Bier is tegenwoordig ruim beschikbaar in Leidsche Rijn. Waar je ook bent, de kans is groot dat je een van onze bieren tegenkomt. Je kunt het bijvoorbeeld vinden bij wijkrestaurant Venster, waar het bier perfect samengaat met de gerechten die ze daar serveren. Of je kunt een biertje drinken bij Danskroeg Trapop, waar de sfeer altijd gezellig is en ons bier de kers op de taart vormt. Anafora is een andere plek waar je ons bier kunt proeven, omringd door de rust en schoonheid van het Maximapark. En vergeet Buiten bij de Sluis niet, een idyllische plek waar je van ons bier kunt genieten terwijl je de voorbijvarende boten gadeslaat.

En als je liever thuis van ons bier wilt genieten? Geen probleem! Terwijde Bierclub bezorgt nog steeds haar bier zoals in den beginne: per bakfiets! Ja, je leest het goed. Mocht je de gele bakfiets zien rijden door de straten van Leidsche Rijn, spring er dan gerust voor. De brouwer stopt graag even om wat biertjes te verkopen. Het is een beetje ouderwets, maar dat maakt het juist zo leuk. En als je geen zin hebt om de bakfiets achterna te rennen? Dan kun je natuurlijk ook gewoon online bestellen op www.terwijdebier.club. Plaats je bestelling, en de brouwer brengt je bier persoonlijk langs, uiteraard per bakfiets.

En hoewel we nog steeds nieuwe bieren brouwen, hebben we ook een aantal bieren die altijd beschikbaar zijn. Nou ja, zolang ze niet op zijn natuurlijk ;-). Een paar van onze favorieten zijn de Terwijde Terror Tripel, een bier met een flinke dosis pit, de Duitse Blaffer, een stevige, hoppige jongen met een knipoog naar Duitse tradities, en Brugangst, voor degenen die van een robuust, vol bier houden. Het zijn bieren waar we trots op zijn en die keer op keer bewijzen dat ambachtelijk brouwen echt een kunst is.

Als je echt van bier houdt en altijd als eerste de nieuwste brouwsels wilt proberen, dan is het trouwens slim om een abonnement te nemen. Want ja, wie wil er nou niet als eerste die nieuwe, experimentele biertjes proeven voordat ze overal uitverkocht zijn? Met een abonnement ben je verzekerd van de nieuwste bieren en hoef je nooit meer te wachten op de volgende batch. Zo heb je altijd iets bijzonders in huis om van te genieten, en dat alles zonder ook maar een stap buiten de deur te zetten.

Dus of je nu een bierliefhebber bent die op zoek is naar nieuwe smaken, iemand die liever bij zijn klassiekers blijft, of gewoon iemand die een goed verhaal waardeert – Terwijde Bier heeft het allemaal. Proost op zes jaar vol brouwavonturen, en op nog vele jaren die volgen!